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如何鑑別鮮蛋?

新鮮蛋用燈光照,空頭很小,蛋內完全透亮,呈桔紅色,蛋內無黑點,無紅影。若是要測量蛋的新鮮度,可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺在水裡,說明十分新鮮;如果傾斜在水中,則該蛋至少已存放了3~5天了;若是筆直立在水中,可能存放10天之久。此外,若是蛋浮在水面上,那麼該蛋十分有可能已經變質了
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